维加妮酒庄庄主张毅正在倒葡萄酒。
东方裕兴酒庄工作人员为顾客介绍获奖葡萄酒的情况。
东方裕兴酒庄年戈蕊红玉碗干红葡萄酒获布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖奖牌。
前不久，比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛在卢森堡大公国完美落幕。比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛作为全球三大酒类赛事之一，赛事规模大、参赛样品多、评委来源广，具有很高的国际影响力，受到行业一致好评，素被誉为“葡萄酒界奥斯卡”。
今年，基于全球疫情影响，为了保证现场每一位评委、工作人员和每一瓶参赛酒品的安全，大奖赛打破27年的赛事传统，首次将3天的评审延长至9天。名国际评委对来自全球超万款酒品进行评比，优中选优，最终评选出大金奖、金奖、银奖三个奖项。
在此届比赛中，参赛样品覆盖宁夏贺兰山东麓、新疆、河北、山东、北京、广东等多个产区。而吴忠产区的葡萄酒斩获2枚大金奖、16枚金奖，13枚银奖。其中，东方裕兴酒庄年戈蕊红玉碗干红葡萄酒、维加妮酒庄年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰干红葡萄酒摘得大金奖。
吴忠产区的葡萄酒在众多国际大赛中屡屡获奖，其中的秘密究竟是什么？这一次，让我们一起探访。
吴忠市位于宁夏回族自治区中部，坐落在中华民族的“母亲河”——黄河之滨，是“天下黄河富宁夏”的菁华之地。年底，我市已形成24.6万亩的酿酒葡萄种植规模，占宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的50%，其中，红寺堡区10.81万亩、青铜峡市11.93万亩、同心县1.86万亩。实现综合产值60亿元。经过几十年的发展，吴忠葡萄酒已经走出宁夏、走出国门，多次在国际葡萄酒专业大赛中崭露头角，取得傲人的成绩。截至目前，吴忠葡萄酒已在国内外各类葡萄酒大赛中获得个奖项，其中金奖和大金奖个。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒吴忠产区辖红寺堡区、青铜峡市和同心县三个产区，位于北纬38°，东经°之间，地理区位优越，被公认为世界最适合酿酒葡萄栽培的地区之一。贺兰山屏障于西，黄河流经其东，位居山河之间的独特地理环境，干旱少雨，光热充足，昼夜温差大；砂石土壤透气性好，富含矿物质，黄河灌溉便利，被誉为“中国酿酒葡萄种植最佳生态区”“世界上能酿造出最好葡萄酒的地方”，被国际葡萄酒组织誉为“世界葡萄酒明星产区”。
好葡萄酒是“种”出来的
8月15日，青铜峡市树新林场西沿山公路边绿意盎然，连片的葡萄藤迎风舒展，串串圆润饱满的紫色酿酒葡萄缀满枝头。不远处，一座精致而简约的酒庄掩映在大片葡萄藤后，让人仿佛置身于一幅风景画中，这里便是青铜峡市维加妮酒庄，年摘得比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖之一的酒庄。
维加妮酒庄有限公司成立于年，现有葡萄园亩，平均树龄达到15年，主要种植“赤霞珠”“马瑟兰”“美乐”等品种。目前，该公司拥有国家一级酿酒师1名，高级种植师2名，高级营销师1名，高级侍酒师1名，高级品酒师2名。
“好葡萄酒是种出来的。”谈及酒庄葡萄酒屡屡获奖的原因，庄主张毅有着自己的想法。从事了20年的葡萄园管理工作，张毅总结出了一套种出高品质葡萄的管理方法：适时、控水、控肥，树体精细限产。每亩限产公斤左右，确保葡萄酒的品质。“这种方法种出来的葡萄果穗稀、果粒小、果皮薄，进而保证了原料品质。”他说。
在酿造方式上，酒庄购买了先进的酿造设备和控温设施，采用法国橡木桶进行6个月至14个月的陈酿，最大程度上保证了葡萄酒的品质。酒庄还根据原始梯田式地形设计，利用重力法酿造，即由高处的前处理车间对葡萄进行除梗、破碎后，葡萄醪自然流入低处的各个发酵罐，从而避免了利用泵送葡萄醪对葡萄酒造成的机械损伤。正是采用了严格且科学的种植方法和因地制宜的酿造方法，让维加妮酒庄收获足够出色、且被各大名庄抢购的上等葡萄原酿，也更好地诠释了葡萄酒“三分酿、七分种”的内涵。
这些年，酒庄在张毅的带领下，先后被评为区优质葡萄示范园、科技型中小企业、贺兰山东麓五级列级酒庄和吴忠市农业产业化重点龙头企业。年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰分别获得年德国柏林葡萄酒大赛金奖及年比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖。年兰山伯爵家族珍藏马瑟兰分别获得国际领袖产区葡萄酒/烈酒质量大赛铂金奖及年比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛大金奖等。
在张毅看来，一切荣誉的取得，不仅源于维加妮酒庄对葡萄酒品质的坚守，更多的还因为酒庄地处优质产区。“这里地处贺兰山尾脉，风多，空气流通好，在这样的气候环境下种出的葡萄会很好地保持住酸甜的平衡感。另外，它的土壤表层是砂质和小碎石，再往下是钙基层和黏土层，这种土壤结构饱水饱肥，能充分满足葡萄根系的生长。”张毅说，今后，通过“走出去”和“请进来”，不断增加酒庄文化内涵、加强酒庄宣传推介，提高葡萄的“含金量”，让更多人知道吴忠产区也有优质的葡萄酒。
“用心种葡萄专心酿好酒”
红寺堡区罗山脚下东方裕兴酒庄地下酒窖里，一桶桶储满美酒的橡木桶整齐摆放，扑面而来的是一缕缕淡淡的葡萄酒香。“酒庄生产的戈蕊红连续四年获得国际大赛金奖，连续五年获得比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖，以及德国柏林金奖等。”说起酒庄葡萄酒屡获国际大奖，庄主刘全祖难掩心中的喜悦，他说，这些奖项既是对酒庄的肯定，也让他对红寺堡产区的葡萄酒充满了信心。
年，刘全祖从甘肃来到红寺堡区，在秀美的罗山脚下开垦出葡萄园，面积亩，品种有“赤霞珠”“蛇龙珠”“美乐”等。“这里没有任何工业污染，干燥凉爽，昼夜温差大，病虫害发生率低。夜晚的星空下，只有微风与虫鸣。就是在这样的条件下，才能酿出颜色艳丽、香气馥郁而纯净、风味复杂的葡萄酒优质原料。”刘全祖说，年，他选址建庄，酒庄占地面积平方米，涵盖了种植、酿造、旅游、住宿功能。
俗话说，三分酿、七分种。东方裕兴酒庄出产的戈蕊红连续获奖和东方裕兴酒庄在酿造中高标准、严要求密不可分。“在种植方面，我们给葡萄施的是有机肥，并且控制每株葡萄的产量，让香气更好地凝聚在酿酒葡萄上，保持葡萄的营养成分。”刘全祖说，基地葡萄采摘到酒庄后，还要经过穗选、除梗、粒选、入罐、冷浸渍、酒精发酵等多个程序后结束发酵。而在整个过程中，酿酒师必须不断地品尝以便及时采取恰当的工艺调整，从而确保葡萄酒的品质。
近年来，宁夏贺兰山东麓作为全国最佳酿酒葡萄种植区，已得到全国葡萄界人士及世界葡萄行业人士的普遍认同。红寺堡区位于宁夏中部干旱带，是生产高质量酿酒葡萄的“黄金地带”。针对特殊区情，该区立足资源禀赋，把葡萄产业作为承载红寺堡人“紫色梦想”的主导产业，健全机制、全力推进，产业发展实现由政府推动向企业带动和市场拉动的根本转变。年，红寺堡区被国家质监总局批准扩入贺兰山东麓酿酒葡萄国家地理标识保护范围；年，又被授予“中国葡萄酒第一镇”称号；中国葡萄酒市场白皮书发布会组委会授予红寺堡产区“中国最具发展潜力葡萄酒产区”称号，东方裕兴酒庄被评为“发展潜力酒庄”。
“我们酒庄葡萄酒的酿造尊重自然，采用传统工艺自然发酵，经过法国橡木桶陈酿而成。”刘全祖说，酒庄始终倾注满腔的热情酿造每一滴醉人的美酒，相信东方裕兴酒庄的崛起不仅仅是市场的机遇，还因为自身的实力。今后，东方裕兴酒庄能够给客户带来无限享受和沉醉，开创别具一格的葡萄酒文化。
来源：吴忠日报
终审
马东海
初审
白桦
编辑
马继梅
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